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El 49% de los directivos del sector alimentaci贸n cree que la situaci贸n del mercado empeorar谩 en 2021

Tendencias en MarketingNuevas tendencias y desaf铆os para el sector de la alimentaci贸n

McKinsey & Company y Eurocommerce han elaborado un informe sobre el sector

El 49% de los directivos del sector alimentaci贸n cree que la situaci贸n del mercado empeorar谩 en 2021

Redacci贸n

Escrito por Redacci贸n

El sector de la alimentaci贸n se enfrenta a un posible declive ante el cese de las restricciones y a nuevos retos en el canal online

El sector de la alimentaci贸n est谩 asistiendo a un proceso de transformaci贸n alentado por la pandemia y dominado por una sensaci贸n general de incertidumbre. Las ventas, los h谩bitos de consumo, el devenir de las empresas y otras cuestiones est谩n en vilo. Con la intenci贸n de dar respuesta a algunas de las preguntas que m谩s atormentan al sector y esclarecer las tendencias incipientes, McKinsey & Company y Eurocommerce han elaborado el informe 鈥El estado de la Alimentaci贸n: disrupci贸n e incertidumbre. La situaci贸n de las ventas minoristas de alimentaci贸n en 2021鈥.

Para la elaboraci贸n del estudio, las dos compa帽铆as han encuestado a 48 directivos del sector de alimentaci贸n en Europa y a m谩s de 10.000 consumidores de diez pa铆ses europeos.

Balance econ贸mico y comercial del sector

El miedo generalizado al desabastecimiento durante el confinamiento aceler贸 las compras masivas. En total, durante el primer confinamiento de marzo de 2020 las ventas de alimentaci贸n en Europa aumentaron un 20% de media. Al final del a帽o, el balance general fue del +10%. A pesar de que los costes de las cadenas aumentaron por la necesidad de introducir nuevas medidas de higiene, los beneficios comerciales compensaron al sector.

Por otro lado, las restricciones moldearon los h谩bitos de consumo provocando un crecimiento sin precedentes de las ventas online. Seg煤n el informe, a mayores restricciones, m谩s cambios de supermercado y m谩s compra online. En total, 6 de cada 10 consumidores cambiaron de superficie para abastecerse de productos de alimentaci贸n o realizaron compras online.

4 tendencias clave que marcar谩n el devenir de la industria

McKinsey & Company y Eurocommerce han elaborado una serie de predicciones conjugando la informaci贸n obtenida tanto de los consumidores como de los l铆deres del sector en torno al gasto, las preferencias, la oferta y los nuevos canales. Las tendencias identificadas parten de una base com煤n, que es la presi贸n a la que se enfrentan los retailers a la hora de satisfacer una creciente demanda, gestionar los precios y hacer frente al canal online, hasta ahora poco rentable y complejo. 鈥淟a velocidad y la magnitud de estos cambios cambiar谩n las cartas y crear谩n nuevos ganadores y perdedores. Los retailers de alimentaci贸n que tomen medidas eficaces para hacer frente a los grandes cambios, como el crecimiento del canal online o el inter茅s de los consumidores por productos saludables, tienen una oportunidad 煤nica de ganar cuotas de mercado禄, apunta Sebasti谩n G铆menez, socio en McKinsey & Company.

Con respecto a Espa帽a, Ignacio Marcos, socio de McKinsey & Company, comenta: 鈥淚ndudablemente la situaci贸n actual est谩 generando patrones nuevos a todos los niveles y cambiando la forma de trabajar en todos los sectores de consumo(鈥). Despu茅s del repunte de ventas experimentado por el efecto 鈥渁copio鈥, se espera que su evoluci贸n se estabilice y vuelva a la normalidad en la medida que se recupere la hosteler铆a y restauraci贸n y volvamos a reactivar el consumo fuera del hogar鈥.

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1. el estilo de vida impulsa la demanda de alimentos

Los consumidores est谩n cada vez m谩s pendientes de llevar un estilo de vida saludable, sostenible, y respetuoso y comprometido con lo local. Esto se traduce en una mayor demanda de productos 鈥渟aludables鈥 (sin gluten, sin l谩cteos o 鈥渓ibres de鈥) y sostenibles o 鈥渆co-friendly鈥.

Seg煤n el informe, en 2021 en Europa el 50% de los consumidores tiene previsto adaptar su gasto en alimentaci贸n para que se ajuste mejor a su estilo de vida. En concreto, el 34% de los consumidores se inclinar谩 por los alimentos saludables; el 20%, por los regionales y locales; y el 23%, por los productos que sean respetuosos con el medioambiente.

Esta nueva demanda afectar谩 tambi茅n a las expectativas de valor y precios. El 26% de los consumidores europeos declara querer ahorrar en la compra a la par que adaptar su consumo a su nuevo estilo de vida. En Espa帽a, el inter茅s por el ahorro se agudiza a煤n m谩s, con un 44% de los consumidores con intenci贸n de cuidar sus bolsillos. Tambi茅n, el 30% de los espa帽oles espera aumentar su gasto en productos regionales y el 26% apostar谩 por las opciones saludables.

2. El valor vuelve a ser el rey

Los consumidores han incrementado su gasto en alimentaci贸n en los 煤ltimos meses debido al cierre de restaurantes y cafeter铆as. Sin embargo, se espera que esta tendencia se revierta a medida que se vaya paliando el virus. Adem谩s, todo parece indicar que este 2021 los consumidores ahorrar谩n m谩s. En Europa, el 37% de los encuestados tiene previsto buscar formas de ahorrar dinero a la hora de hacer la compra en 2021 en comparaci贸n con 2020.

El 76% de los directivos del sector de distribuci贸n, por su parte, han destacado el cambio a productos m谩s baratos y el aumento de la sensibilidad al precio como uno de los factores m谩s influyentes de cara a los pr贸ximos 2 a帽os.

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3. Online se convierte en el n煤cleo

Las ventas online se mantendr谩n como tendencia fuerte en este sector y en la mayor铆a de 谩reas comerciales a nivel global. Por ello, las compa帽铆as deben estar preparadas para hacer frente a esta nueva realidad con eficiencia.

Seg煤n el informe, el canal online en Europa creci贸 un 55%. Adem谩s, el 50% de los consumidores que utilizaron los canales digitales durante la pandemia tienen intenci贸n de seguir comprando online.

4. El retorno de la restauraci贸n

Conforme el sector de la restauraci贸n se vaya recuperando, la industria de la alimentaci贸n perder谩 ganancias, aunque la vuelta a los platos preparados ser谩 su salvaguarda. A煤n as铆, el informe se帽ala que algunos consumidores tienen intenci贸n de continuar redescubriendo la comida casera.

En general, el 49% de los directivos cree que la situaci贸n del mercado empeorar谩 en 2021 en comparaci贸n con 2020.

 

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