La salud ya no es suficiente para crecer en un mercado donde las ocasiones de consumo no aumentan. Así lo refleja el informe «Descifrando al consumidor actual» de Worldpanel by Numerator, que analiza hábitos y motivaciones de los consumidores españoles y ofrece claves para identificar oportunidades reales de crecimiento.
El estudio advierte que aunque la población española envejece y la esperanza de vida aumenta un año cada década, la salud por sí sola no mueve el consumo. Más de la mitad de las ocasiones de consumo en mayores de 65 años están vinculadas a al menos otras dos motivaciones, como sabor y conveniencia, mientras que solo un 20% se consume exclusivamente por salud.
La conveniencia domina el día a día
La tendencia hacia la practicidad también se refleja en la cocina, teniendo como uno de los resultados que, en la última década, los españoles han ahorrado 3.376 millones de horas de cocinado, reduciendo procesos y optando por platos únicos: el 71,3% de las cenas y el 55,7% de las comidas se resuelven con un solo plato.
Los alimentos más consumidos como plato único incluyen:
- Pizza y panini (87,7%)
- Pasta (66%)
- Legumbres (61,6%)
- Arroz (60,8%)
- Huevos (58%)
Según el informe, la industria tiene una oportunidad de enriquecer estos platos con soluciones nutricionales adaptadas, cómo añadir proteínas o grasas a ensaladas o platos que se consumen como único elemento de la comida.
Momentos de consumo más allá de lo clásico
El estudio también subraya que ninguno de los momentos de consumo tradicionales (desayuno, comida, cena) está creciendo, pero si la industria identifica los «demand moments» basados en hábitos reales, uno de cada cuatro momentos específicos sí registra crecimiento.
Eduardo Viera, de Worldpanel by Numerator, señala: «El futuro del crecimiento pasa por entender el consumo en profundidad, abandonar las lecturas generalistas y apostar por propuestas que conecten con los nuevos usos, hábitos y necesidades reales de los consumidores españoles».
El informe concluye que el crecimiento no vendrá de la dinámica general del mercado, sino de segmentar, adaptar y conectar con hábitos concretos, un reto y una oportunidad para marcas y productores en un mercado donde la salud, el sabor y la conveniencia marcan la pauta.
